工場の生産体制

原魚を真空状態できめ細かくミキシングすることが出来ます。擦り上がったすり身のクオリティがとても高いものとなりました。

擦り上がったすり身と野菜などの具材を混ぜる際に使用します。ゆっくりと混ぜる合わせることで、野菜からの離水を最小限に抑え、素材感を残したままおいしく加工ができます。

8本あるすべての揚げ物ラインをガス式から電気式へと入れ替えました。油の温度管理が的確に行えるようになり、生産能力も1本当たり500キロ/hと大幅に向上しました。熱効率も良いので、現場の労働環境も大きく改善されました。

加熱後80℃以上の製品を、6〜7分の短時間で一気に0℃近くまで急速冷却。この工程が製品のクオリティを飛躍的に高めます。IQF処理が可能なフリーザーも稼働しています。

壁面のすべてを冷蔵庫用のパネルで仕上げております。これにより室内の温度管理が厳格に行えるようになり、製品の品質向上に大きく寄与しています。